Kithen N　キッチンエヌの賄い飯

■材料（3人分）

【ピーマンと玉葱のドライカレー】
合挽き肉                      150g
ピーマン                       300g
玉葱                            200g
茄子                            80g
ニンニク（おろし）            5g
生姜（おろし）                 5g
グリーンカレーペースト   20g
ケチャップ                     10g
焼き肉のタレ                 5g
サラダオイル                適量

【付け合わせ】
安納芋のサラダ             100g
グリーンサラダ               180g
マスカルポーネチーズ     30g
白ごはん                       200g

■作り方

①　玉ねぎとピーマンは粗みじんに、茄子は１㎝幅の輪切り、大きいものは半分に切る。
②　鍋にサラダ油を入れて熱し、茄子を良い色がつくまで揚げる。
③　フライパンに②のサラダ油を入れ、生姜・ニンニクを入れて炒め更に合挽き肉を入れて炒め、色が変わったら玉葱を加える。
④　③の玉ねぎがしんなりする前にカレーペースト、トマトケチャップ、焼肉のタレを入れて炒め合わせ、ピーマン、茄子を加えて更に炒める。味をみて必要であれば塩で整える。
⑤　付け合わせを一緒に盛り付ける。