Kithen N　キッチンエヌの賄い飯

■材料（2人分）

【仕込み：メカジキオイル煮】
燻製メカジキ（冷凍）       700g
オリーブオイル              250g
サラダ油                       500g
ローズマリー（乾燥）        0.5g
にんにく                        5片
タイム（乾燥）                 0.25g
ローリエ                        3枚
鷹の爪                         0.5g
セミドライトマト               12g
玉葱（みじん切り）           50g

【組み立て】
米粉パン                                      2枚
仕込み：メカジキオイル煮                300g
アボカド                                        1個
トマト                                            1個
塩                                                適量
ブラックペッパー                             適量
オリーブオイル                               20g
パルメザンチーズ                           お好みで
大葉                                             4枚
毛豆とじゃがいものヴィシソワーズ    100g


■作り方

【仕込み：メカジキオイル煮】
材料全てを鍋に入れ、強火で約15分火を通す。15分後火を止め、オーブンペーパーで落とし蓋をし、常温で放置しておき、味を馴染ませる。

【組み立て】
①　パンはお好みのサイズにカットし、リベイクする。
②　トマトはよく洗い、ヘタを落として半分にカットしスライス、アボカドも半分にカット③　②をオーブンペーパーを敷いた天板の上に並べ、塩・ブラックペッパー・パルメザンチーズ（お好みで）を振りかける。最後にオリーブオイルをまわしかけ、180℃に予熱したオーブンで約15分焼成する。
④　器にそれぞれ盛り付け、スープを添える。