Kithen N　キッチンエヌの賄い飯

■材料

全卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　       40ｇ
マヨネーズ　　　　　　　　                       40ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　                       適量
ホワイトペッパー　　　　                       適量
白だし　　　　　　　　　　　                      8ｇ
サラダ油　　　　　　　　　                       適量
人参　　　　　　　　　　　　                      300ｇ
良栄丸まぐろのペッパーオイル煮缶　   1缶（黒潮町缶詰製作所）
塩　　　　　　　　　　　　　　                    適量
ブラックペッパー　　　　　                    適量
食パン（サンド用）　　　　                     4枚
粒マスタード　　　　　　　                     適量

■作り方

①　卵アパレイユを作る。（レシピ：全卵～白だしを卵白を切きながら混ぜ合わせる。）
②　卵焼き器にサラダ油をひき、①の半分量づつ使用し、厚焼きだし巻き卵を2個作る。
③　人参を千切りにし、0.8％の塩水に約10分漬けこんでおく。
④　③を水気を切り、良栄丸まぐろの缶詰（オイルも全て）と混ぜ合わせる。
⑤　食パンをトーストし、両面に粒マスタードを塗る。
⑥　⑤に厚焼き卵、ラぺの順にのせ、グラシンでまく。
⑦　⑥を半分にカットし、盛り付ける。